Nie wiem nic na temat Twojego połączenia TV/Ps3 (jakim kablem i jaka rozdzielczość wyświetlania ustawiona w ps3)
Załóżmy, że leci sygnał po HDMI 1080p(nie wszystkie gry, większość w 720p)...Ustawienia masz prawidłowe.Jednak możesz jeszcze w TV sprawdzić,jak sygnał jest wyświetlany (zależy od modelu )...Jak masz dodatkową opcję ustawienia (format obrazu)...Np:Tryb panoramiczny>Pełny>Piksel na piksel itd.Sprawdź.